2023年9月11日
ルヴェ ソン ヴェール橄欖にて 講師：下野隆祥、清水郁夫
下野隆祥氏、清水理事を講師に迎え、料理講習会を行いました。
大沢会長のご挨拶の後、下野氏によるデモンストレーションが行われました。
その後は各選手が一人一羽の鴨を使用して、翌日の認定試験に向けて練習を行いました。
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2022年10月11日
ルヴェ ソン ヴェール橄欖にて 講師：武田賢治、森山岳穂、清水郁夫
武田、森山両理事及び清水理事を講師に迎え、料理講習会を行いました。
廣嵜理事のご挨拶、武田理事のデモンストレーションの後、各選手が一人一羽の鴨（クロワゼ）を使用して、翌日の認定試験に向けて練習を行いました。
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2022年2月21日
ルヴェ ソン ヴェール橄欖にて 講師：福岡俊和、武田賢治、清水郁夫
【サービス】
福岡、武田両理事を講師に迎え、料理講習会を行いました。
福岡理事のデモンストレーションの後、各選手が一人一羽の鴨を使用して、翌日の認定試験に向けて練習を行いました。
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【キュイジニエ】
清水理事がキッチンにてデモンストレーションを行いました。
料理人の試験はソースやガルニチュールの仕込みも行います。
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