カナルディエ講習会（一般向け）を開催いたしました。
今回は一般の方にも広くご参加いただき、オリジナルの調理技術およびサービス技術の習得に加え、カナルディエの歴史や文化的背景についても学んでいただく講習会として開催いたしました。

講義は支部長・大沢晴美、調理デモンストレーションは清水郁夫、サービスデモンストレーションは下野隆祥、田中優二が務め、それぞれの専門分野からカナルディエの魅力や技術について解説を行いました。
講習では、座学から調理・サービスまで、カナルディエにおける一連の流れを実践的に紹介し、参加者の皆さまに総合的に理解を深めていただきました。
また、講習内容に基づいた試食もご用意し、実際に味わいながら学んでいただける機会となりました。

秋に開催予定の認定試験に向けた基礎理解を深める貴重な機会となり、参加者の皆さまにとって非常に有意義な講習会となりました。

2025年度の講習会を開催いたしました。
大沢支部長のご挨拶、講義の後、田中理事によるデモンストレーション、下野理事による解説が行われました。
また、キッチンでは清水理事による調理講習会を開催、

その後は各選手が一人一羽の鴨を使用して、認定試験に向けて練習を行いました。

2024年度2回目の講習会を開催いたしました。
大沢支部長のご挨拶、講義の後、田中理事によるデモンストレーション、下野理事による解説が行われました。
また、キッチンでは清水理事による調理講習会を開催、

その後は各選手が一人一羽の鴨（七谷鴨）を使用して、翌日の認定試験に向けて練習を行いました。

新たに下野隆祥氏、田中優二氏を理事に迎え、新体制にて料理講習会を行いました。

大沢支部長のご挨拶、清水理事による調理説明の後、
田中理事によるデモンストレーション、下野理事による講義が行われました。
その後は各選手が一人一羽の鴨（七谷鴨）を使用して、翌日の認定試験に向けて練習を行いました。

下野隆祥氏、清水理事を講師に迎え、料理講習会を行いました。

大沢会長のご挨拶の後、下野氏によるデモンストレーションが行われました。
その後は各選手が一人一羽の鴨を使用して、翌日の認定試験に向けて練習を行いました。

武田、森山両理事及び清水理事を講師に迎え、料理講習会を行いました。

廣嵜理事のご挨拶、武田理事のデモンストレーションの後、各選手が一人一羽の鴨（クロワゼ）を使用して、翌日の認定試験に向けて練習を行いました。

【サービス】

福岡、武田両理事を講師に迎え、料理講習会を行いました。

福岡理事のデモンストレーションの後、各選手が一人一羽の鴨を使用して、翌日の認定試験に向けて練習を行いました。

【キュイジニエ】
清水理事がキッチンにてデモンストレーションを行いました。

料理人の試験はソースやガルニチュールの仕込みも行います。