カナルディエ協会は北フランス、ルーアンの伝統料理｢ルーアン風仔鴨料理｣ を芸術として擁護することを目的とした団体で、日本支部は1993年の発足以来、賞味会や講習会などの活動を通し、プロ及び一般の方々にこの料理をご紹介し、普及につとめております。
その一環として、オリジナルの調理及びサービス技術を習得するための講習会を2025年5月12日（月）にプロの方々を対象に開催します。講習会は｢デモンストレーション＋実習｣形式で行われ、ひとりひとりが窒息鴨を使って実際のデクパージュを仕上げます。
また翌日2025年5月13日（火）に実技審査を行い、合格された方を「メートル・カナルディエ」として認定、メダルを授与します。
協会の趣旨にご賛同いただける方々のご参加をお待ちしています。
※定員となり次第、締め切りとなります。人数が限られておりますので、お早めにお申し込みください。
※2025 年度の開催は今回のみとなります。次回は2026 年度以降となりますので、この機会にご受講ください。
カナルディエ協会日本支部事務局
